Мониторингті жүзеге асыру бойынша тамақтану сапасын мониторингілеу жөніндегі комиссиялармен (бракераждық комиссиялар) ЕРЕЖЕСІ

1. Задачами комиссии по мониторингу качества питания являются контроль за:

- организацией работы на пищеблоке, в столовой;

- качеством продуктов питания, условиями их транспортировки, доставки, разгрузки, хранения;

- сроками реализации продуктов;

- качеством приготовления пищи;

- соответствием пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

- соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока.

2. Комиссия выполняет отнесенные к ее компетенции функции согласно принципам добросовестности,

компетентности, разумности, честности и прозрачности.

3. Председателем комиссии является руководитель организации образования.

Состав бракеражной комиссии утверждается приказом руководителя организации образования

с обязательным включением медицинского работника, членов администрации, заведующего производством,

представителей родительского комитета и попечительского совета.

Количество членов бракеражной комиссии должно быть не менее             

        7 человек, в том числе не менее 3-х человек из числа родительской общественности данной школы.

Отсутствие отдельных членов Комиссии не является препятствием для ее деятельности.

Рекомендуется ежегодное обновление состава комиссии.

1. Циклограмма деятельности комиссии:

Ежедневно медицинский работник или ответственное лицо:

- проводит органолептическую оценку качества готовых блюд с внесением записей в журнал органолептической

оценки качества блюд и кулинарных изделий.

Еженедельно Комиссия:

-  осуществляет контроль за качеством используемых продуктов питания (копии документов, подтверждающих качество продуктов питания,

хранятся в отдельной папке);

- осуществляет контроль за правильностью составления меню;

         - осуществляет проверки качества питания без предварительного предупреждения работников

пищеблока и (или) поставщика услуги с оформлением акта мониторинга качества питания.

Ежеквартально итоги работы комиссии оформляются в виде информации с последующим

их рассмотрением на педагогическом совете организации образования и размещением на интернет-ресурсе организации среднего образования.

В мае, январе месяцах каждого года итоги деятельности комиссии рассматриваются на общем родительском собрании.

Бракеражной комиссии необходимо:

- периодически присутствовать при закладке основных продуктов;

- осуществлять контроль за качеством продуктов питания, наличием документов,

удостоверяющих их качество (ксерокопии данных документов хранятся у председателя бракеражной комиссии);

- проверять выход блюд, соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей;

- проводить органолептическую оценку готовой пищи (определять ее цвет, запах, вкус, консистенцию,

жесткость, сочность и т. д.) в соответствии с методикой проведения с занесением результатов

органолептической оценки в «Журнал бракеража готовой продукции», заверять оценку личными подписями членов комиссии;

- руководствоваться требованиями к технологии и качеству приготовления блюд и кулинарных изделий в соответствии

с «Технологическими картами» при проведении бракеража;

- осуществлять свои функции в специально выдаваемой чистой одежде (халате, комбинезоне, головном уборе, обуви и т.п.).

1. Результатом деятельности бракеражной комиссии является:

1. незамедлительное расторжение Договора с поставщиком                           
2.      в случае отравления детей, взрослых по вине поставщиков услуги, товаров,
3. при подтверждении результатами проведенных проверок согласно Предпринимательскому Кодексу Республики Казахстан
4. и направление искового заявления в суд для признания поставщика недобросовестным;
5. при выявлении нарушений бракеражная комиссия:

- ставит в известность поставщика услуги, товаров и руководителя организации образования о выявленных нарушениях;

- направляет в течение 1 (одного) рабочего дня в территориальные подразделения ведомства

государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения обращение

с указанием выявленных нарушений с приложением акта проверки с целью инициирования внеплановой проверки;

- предоставляет 5 (пять) рабочих дней на устранение нарушений;

1. при повторном выявлении нарушений, бракеражная комиссия:

- ставит в известность поставщика услуги, товаров (при наличии) и руководителя организации образования о выявленных нарушениях;

- направляет в течение 1 (одного) рабочего дня в территориальные подразделения ведомства государственного органа

в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения обращение с указанием выявленных нарушений и

приложением акта проверки с целью инициирования внеплановой проверки;

- в течение 3 (трех) рабочих дней после получения результатов повторной внеплановой проверки

территориальных подразделений ведомства государственного органа в сфере санитарно-эпидемиологического

благополучия населения с выявленными грубыми нарушениями, утвержденными совместным

приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 27 июня 2017 года № 463 и Министра национальной

экономики Республики Казахстан от 20 июля 2017 года № 285  «Об утверждении критериев оценки

степени риска и проверочных листов в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения»

подает на действующего поставщика иск в суд для расторжения договора и признания его недобросовестным поставщиком;

- организует ежедневный контроль качества питания до решения суда.

Анализ деятельности комиссий по мониторингу за качеством питания и принятие мер

по эффективной организации питания школьников осуществляется уполномоченным органом

в области образования и Межведомственной экспертной группой по контролю за качеством питания.